Breadonauts - Bio Knuspermehl - gluten- und weizenfrei

Zutaten:

Reismehl*, Hirsevollkornmehl*, Kartoffelstärke*, Maisstärke*, Tapiokastärke*, Flohsamenschalen gemahlen*, Verdickungsmittel: Xanthan, Erbsenprotein*, Salz, Rohrohrzucker*

*aus biologischen Anbau

Kann Spuren von Sesam enthalten.

weizenfrei, glutenfrei, laktosefrei, sojafrei, eifrei, vegan

Packungsinhalt ergibt ca. 900 g fertig zubereiteten Brotteig. Packungsinhalt ergibt ca. 8 Brötchen oder ca. 4 Baguettes.

Nährwerttabelle:

Zubereitung – so einfach geht’s:

Zusätzlich hinzugeben:

+ 1 P. Trockenhefe oder 20 g Frischhefe

+ 300 ml Wasser

+ 3 EL ÖL

+ 2 EL Apfelessig

Backofen auf vorheizen.

Brötchen: 220 ° ca. 25-30 Min*

Baguette: 220° ca. 40-45 Min*

* je nach Größe der Teiglinge

Tipp: Due ersten 15 Min. auf Umluft backen. Danach auf Ober-/Unterhitze umstellen.

Zubereitung Ratz-Fatz-Brötchen:

1. Backofen vorheizen und ein zweites Backblech auf unterster Schiene einschieben.

2. Hefe mit 50 g der Mehlmischung und 50 ml der angegebenen Wassermenge verrühren und ca. 5 Min stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.

3. Aktivierte Hefe und restliche Zutaten in eine Rührschüssel geben und 7 Min. mit der Küchenmaschine mixen.

4. Mit Teigschaber (Teig ist sehr klebrig!) Teig auf bemehlter Unterlage wälzen,  falten; Brötchen oder Baguettes formen.

5. Auf ein bemehltes Backblech legen und mit einem feuchten Tuch 5-10 Min. abdecken.

6. Nun mittig einschneiden und in den vorgeheizten Ofen schieben.

7. 1 Tasse kochendes Wasser auf das zweite Backblech schütten und Backofentür schnell schließen. (Vorsicht, Verbrühungsgefahr durch Wasserdampf!) 

8. Nach 15 min Backzeit eventuell die Temperatur auf 200° senken, das zweite Backblech aus dem Ofen nehmen (Vorsicht, Verbrühungsgefahr durch Wasserdampf!) und weitere ca. 10-15 Min. backen.

Vor dem Verzehr auskühlen lassen.

Empfehlung: Auf einem Pizzastein gelingt das Brötchen/Baguette besonders gut und wird sehr knusprig.